小新の娛樂世界

Time：2009年05月22日 星期五
Theme：火腿中的勞斯萊斯‖Jamón Ibérico de Bellota
SHOP》西班牙 馬德里 伊比利火腿專賣店 Museo del Jamon, Madrid, Spain
PRICE》一公斤€90 x 匯率45 = NT$4,050


MONEY想想：
來到西班牙，豈能不嚐嚐那傳說中的極品〜伊比利火腿?!
第一天在太陽門廣場，輕輕鬆鬆撞見預算中的馬德里伊比利火腿專賣店「Museo del Jamon」。
哈哈〜 100多公克 €9.45=NT$425 的Jamón Ibérico de Bellota 即時入荷!!
模樣兒呢〜肉色粉嫩、透明誘人、油光閃閃、香氣十足!!
滋味兒呢〜MONEY道行不夠，嚐不出「火腿中的勞斯萊斯」的內涵境界?!
小新呢〜原就不愛煙燻食品，卻被迫在飽飽的晚餐之後，緊接著嗑下超過70g的伊比利火腿!!
回台灣後，小新說〜其實，回味起來，滋味兒還不錯啦!!











MONEY又想想：
皇家旅行社這麼說：
※我們累積了十數年的西班牙經驗，我們的確熟知什麼地區有什麼特產，那家餐廳有什麼招牌料理！

可是，這回大家搭機加轉機近24小時，千辛萬苦來到西班牙，卻吃不到著名的伊比利火腿??
大家評評理〜皇家的專業與經驗在那裡?


《info》
[ la marche 圓頂市集 ] -世界經典食材總匯「火腿與香腸（豬肉製品）」
西班牙火腿有二大系統：Serrano和Ibérico。Serrano的字源來自西班牙語sierra「山區」之意。在過去，Serrano這字可泛指所有西班牙所產的火腿，如今為有所區別，Serrano指的是以白豬所製成的火腿。傳統的製法須將火腿在通風的山區小屋裡熟成，如今則是在溫溼控制的窖中熟成九至十四個月後上市銷售，品名中註明Jamón指的是後腿，paleta指的是前腿。Serrano占所有西班牙火腿產量的90%，也比Ibérico便宜得多，色呈桃紅到深紅，油脂色澤偏白，肉質較Ibérico乾燥。Ibérico火腿是特定的黑色豬種，在指定的區域內，經過特殊飼育方式後，再以傳統方式製作而成。製成的火腿除了脂肪的部位，整個火腿都被油脂滲透，油脂部位呈淡黃色，有著核果、榛果的香氣。Ibérico之中還有更細的分類方式，如果在山區野放增肥時，因為吃了更多的橡果而體重增加為原來的一倍以上，就會以Ibérico de bellota標示。Ibérico火腿味道更加醇厚深沈複雜，價格通常是Serrano火腿的二倍三倍，堪稱火腿中的勞斯萊斯，名聞世界。