小新の娛樂世界

享樂趣》Happy Birthday to My William   祝  小新生日快樂

玩味時間》2016 年 09 月 02 日 星期五

生日の物語》亞都麗緻  巴黎廳1930 $6394 ─ 艷夏×異國協奏曲

 

MONEY 想想：

因為法籍主廚 Clement Perellin，重新覺得亞都麗緻  巴黎廳1930 很棒。

Chef Clement 的廚藝精緻，點子多多，又巧思處處，看得出來，也吃得出來。

今晚美藝+美味，常常讓人會心一笑，整套餐點吃下來，引得我倆開心至極。

想想… 在台灣餐廳用餐，已經好長一段時間沒有享受到這樣的驚豔感了。

 

  

 

【巴黎廳 1930】艷夏×異國協奏曲 Exotic

每位NT$3,800 加一成服務費

NT$3,800 and subject to 10% service charge

  

 

百香果”颶風”

Hurricane

 

 

小黃瓜魚子醬

Cucumber Cooler Ossetra Caviar, Fennel Flower, Lemon

 

  

 

 

胭脂蝦蕾絲餅

Yilan Shrimp Cracker Mulberry & Lemon Grass

這蕾絲餅，竟然說是以龍蝦製成的漁網狀蝦餅，哇哇哇… 不思議!!

 

 

炙燒鮪魚襯羅望子、山葵冰淇淋

Seared Tuna, Raw Tuna Tamarind & Wasabi

 

 

 

哈瓦那雪茄捲

Havana Tobacco, Molasses, Licorice

以古巴雪茄為發想的哈瓦那雪茄捲，菸草紙是以昆布、蔗糖、甘草、肉桂調味而成，捲入法式油封鴨腿絲，雪茄菸草的視覺效果超逼真。

 

 

 

 

發酵綠竹筍、香煎鴨肝

Bamboo Foie Gras, Pecan Nuts, Lavender

 

 

 

馬祖淡菜襯芒果番紅花

Matsu Mussels Mango & Saffron

 

 

 

椰香咖哩干貝

Burnt Coconut Scallop, Panang Curry, Tapioca, Pandan

椰子殼內壁淋上一層白色椰子果凍，干貝與浸泡過班蘭醬的西谷米，搭配班蘭咖哩醬汁，一入口就不禁點頭如搗蒜，這才是具有創意的美食啊!!

 

 

 

月桃葉風味紅喉魚

Red Croaker Ginger Leave Papillote

 

 

 

 

咖啡香伊比利豬佐焦糖牛奶

Iberico Pork Roasting Coffee, Hazelnut, Dulce de Leche

以250℃高溫烘焙咖啡豆覆蓋，充分吸收咖啡豆香醇氣味的伊比利豬排，搭配焦糖牛奶醬汁及咖啡果凍，讓眼睛與嘴巴同時被收服了!!

 

 

 

 

 

 

鳳眼果

Phoenix Eye

嘻嘻… 其實，這裡面就只有一顆巧克力可食。

 

 

 

“香草花” ~ 杏仁與野薑花乳沫

Orchid Vanilla, Almond, Ginger Lily