享樂趣》Happy Birthday to My William 祝 小新生日快樂
玩味時間》2016 年 09 月 02 日 星期五
生日の物語》亞都麗緻 巴黎廳1930 $6394 ─ 艷夏×異國協奏曲
MONEY 想想:
因為法籍主廚 Clement Perellin,重新覺得亞都麗緻 巴黎廳1930 很棒。
Chef Clement 的廚藝精緻,點子多多,又巧思處處,看得出來,也吃得出來。
今晚美藝+美味,常常讓人會心一笑,整套餐點吃下來,引得我倆開心至極。
想想… 在台灣餐廳用餐,已經好長一段時間沒有享受到這樣的驚豔感了。
【巴黎廳 1930】艷夏×異國協奏曲 Exotic
每位NT$3,800 加一成服務費
NT$3,800 and subject to 10% service charge
百香果”颶風”
Hurricane
小黃瓜魚子醬
Cucumber Cooler Ossetra Caviar, Fennel Flower, Lemon
胭脂蝦蕾絲餅
Yilan Shrimp Cracker Mulberry & Lemon Grass
這蕾絲餅,竟然說是以龍蝦製成的漁網狀蝦餅,哇哇哇… 不思議!!
炙燒鮪魚襯羅望子、山葵冰淇淋
Seared Tuna, Raw Tuna Tamarind & Wasabi
哈瓦那雪茄捲
Havana Tobacco, Molasses, Licorice
以古巴雪茄為發想的哈瓦那雪茄捲,菸草紙是以昆布、蔗糖、甘草、肉桂調味而成,捲入法式油封鴨腿絲,雪茄菸草的視覺效果超逼真。
發酵綠竹筍、香煎鴨肝
Bamboo Foie Gras, Pecan Nuts, Lavender
馬祖淡菜襯芒果番紅花
Matsu Mussels Mango & Saffron
椰香咖哩干貝
Burnt Coconut Scallop, Panang Curry, Tapioca, Pandan
椰子殼內壁淋上一層白色椰子果凍,干貝與浸泡過班蘭醬的西谷米,搭配班蘭咖哩醬汁,一入口就不禁點頭如搗蒜,這才是具有創意的美食啊!!
月桃葉風味紅喉魚
Red Croaker Ginger Leave Papillote
咖啡香伊比利豬佐焦糖牛奶
Iberico Pork Roasting Coffee, Hazelnut, Dulce de Leche
以250℃高溫烘焙咖啡豆覆蓋,充分吸收咖啡豆香醇氣味的伊比利豬排,搭配焦糖牛奶醬汁及咖啡果凍,讓眼睛與嘴巴同時被收服了!!
鳳眼果
Phoenix Eye
嘻嘻… 其實,這裡面就只有一顆巧克力可食。
“香草花” ~ 杏仁與野薑花乳沫
Orchid Vanilla, Almond, Ginger Lily